Florian Neubauer (31) avancierte in kurzer Zeit zum jüngsten 2-Sterne-Koch Europas.
Im Sommer trifft man ihn in Weltstädten und an Traumstränden. Wenn im Winter dann das After Seven die Türen öffnet, wird Zermatt (CH) zur Wirkungsstätte des weitsichtigen Spitzenkochs. Als Chef und Geschäftsführer kredenzt er seinen Gästen humorvolle Kreationen in der unvergleichlichen Umgebung des Backstage Hotels.
Neubauer ist nicht nur talentiert, sondern auch weit gereist und äusserst schöpferisch. Auf seine Kochausbildung im Schwarzwald folgten kulinarische Entdeckungsreisen in die halbe Welt. Dabei waren Sterneküchen wie Heston Blumenthal in London oder Tim Raue in Berlin nur ein kleiner Teil davon. Auch in Kanada, Australien und Neuseeland hat er gekocht und vor allem: gelernt, die Dinge von allen Seiten zu betrachten. In den warmen Monaten begibt er sich immer noch auf ausgedehnte Reisen, immer auf der Suche nach neuen Rohprodukten, Märkten, Techniken und Sichtweisen. Diese Souvenirs verarbeitet er im Winter in Zermatt zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis – nach dem Motto:
«Change the view – see the new»
PRESSE
Erde aus Pumpernickel – Golf Revue (PDF)
Jung, wild, charmant – Snowtime (PDF)